Tarta de queso con mucho sabor a queso
Tarta de queso
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas Graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.
En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.
¡Gran consejo! En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de la lectora de Simply Recipes Quantina: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.
Recetas de tartas de queso
Después de mi carta de amor al mejor molde para tartas de queso, fabricado con aluminio no reactivo, con un diseño sin costuras y la friolera de 10 centímetros de profundidad, no puedo dejar de compartir mi receta para la mejor tarta de queso. Por supuesto, según los pronombres salpicados en esta última frase, lo mejor es algo subjetivo. Mi trabajo en restaurantes ha marcado mi perspectiva de una tarta de queso; no quería que se presentara en la mesa una porción insignificante, no más elegante de lo que un cliente pudiera hacer en casa.
Quería una presentación clásica pero asombrosa, un trozo de tarta de queso tan alto que se distinguiera del resto antes del primer bocado. Y, por supuesto, ese primer bocado tenía que contar de verdad. Tenía que saber exactamente como alguien esperaría que supiera una tarta de queso de Nueva York, pero mejor. Tenía que superar todos los demás puntos de comparación. Tenía que ser más cremosa, más sabrosa y con más matices, sin nada gomoso ni empalagoso. Si fallaba en alguno de esos aspectos, podía estar seguro de que llegarían las críticas malhumoradas de Yelp. “Nada especial. Podría ahorrar algo de dinero y hacerlo yo mismo en casa”.
Receta de tarta de queso
¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso, para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.
Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.
Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!
La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.
Tarta de queso Cheddar
Esta tarta de queso alemana sin corteza es un postre rápido y fácil que está lleno de sabor. Está deliciosa sola (mi marido y yo la devoramos), pero también se puede servir con bayas frescas y una guarnición de nata montada.
Una de las ventajas del Quark es que es rico en proteínas, bajo en azúcar, súper cremoso y no es ácido como el yogur. Me enamoré del Quark la primera vez que lo comí cuando vivía en Alemania cuando era adolescente. Sigue siendo una de las primeras cosas que compro en el supermercado cada vez que llego a Alemania.
Sí, se puede hacer Quark desde cero en casa. Todo lo que necesitas es leche, suero de leche y paciencia. El Quark es fácil de hacer, pero hay que planificarlo con antelación para tener tiempo de prepararlo un par de días antes de hacer la tarta de queso. Haz clic aquí para obtener mi receta y tutorial de queso Quark casero.
No pude encontrar el marcador de tartas que compré en Amazon (creo que era un artículo adicional) pero encontré uno que es incluso mejor. Este marcador de tartas es de doble cara para que puedas cortar tu tarta en 14 o 18 porciones. Este te da 10 o 12 porciones. Hay un montón de marcadores para tartas en Amazon – desde plástico hasta metal, para tartas, brownies y pasteles.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.