Tallarines con salsa de soja y pollo
Fideos de pollo con soja y ajo
Contenidos
IngredientesUn trozo de jengibre de 3 cm, rallado finamente 2 dientes de ajo, rallados finamente 2 cucharadas de miel 1/3 de taza de salsa de soja ligera con reducción de sal 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y más para servir2 cucharadas de aceite de cacahuete 1 cebolla roja, cortada en rodajas400 g de pechuga de pollo, cortada en rodajas 400 g de champiñones rojos, cortados en rodajas1 pimiento rojo, picado 100 g de tirabeques, escaldados440 g de fideos Hokkien finosOpcional: Guindilla en rodajas y salsa de soja reducida en sal para servir
3Calentar la mitad del aceite en un wok a fuego alto. Añadir la cebolla y las setas removiendo constantemente durante 3 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Añadir los guisantes y el pimiento, cocinar durante 2 minutos más y reservar. Volver a calentar el aceite restante hasta que humee. Añada el pollo y cocine durante 4 minutos, removiendo frecuentemente hasta que esté bien cocido. Añadir la mezcla de salsa de soja y dejar que burbujee durante 2 minutos, para que espese ligeramente.
Ingredientes Un trozo de jengibre de 3 cm, rallado finamente 2 dientes de ajo, rallados finamente 2 cucharadas de miel 1/3 de taza de salsa de soja reducida en sal 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y más para servir 2 cucharadas de aceite de cacahuete 1 cebolla roja, cortada en rodajas 400 g de pechuga de pollo, cortada en rodajas 400 g de champiñones, cortados en rodajas 1 pimiento rojo, picado 100 g de tirabeques, escaldados 440 g de fideos Hokkien finos Opcional: Guindilla en rodajas y salsa de soja reducida en sal para servirDirecciones1Combinar el jengibre, el ajo, la miel, la soja y el sésamo en un bol. Reservar.
Receta de fideos Hawker chan
Como muchas otras cocinas étnicas, la comida china puede ser una opción saludable si se sabe qué buscar en el menú. Los fideos chow mein preparados en aceite ligero con muchas verduras y proteínas magras son una gran opción baja en calorías y alta en nutrientes.
El chow mein es un plato chino compuesto por fideos salteados con verduras asiáticas. Dependiendo de lo que un chef decida hacer con esas pautas puede hacer que el chow mein sea una opción saludable o no. Y cuando se compra un chow mein demasiado procesado, puede tener muchas calorías y muy pocas verduras frescas.
La popular cadena Panda Express utiliza fideos chow mein hechos con harina de trigo y los saltea con cebolla, apio y col. Una ración de 9,4 onzas de chow mein de Panda Express tiene algo más de 500 calorías. El plato tiene 20 gramos de grasa, 80 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteínas.
También puedes comprar en el supermercado el chow mein instantáneo producido por Nissin Foods. Esta línea de productos incluye fideos chow mein deshidratados hechos de harina de trigo junto con verduras deshidratadas y fuentes de proteínas. Una rápida ojeada a la lista de ingredientes muestra que estos productos envasados están hechos principalmente de harina de trigo, aceite vegetal, sal y azúcar – no es la opción más saludable.
Salsa para los fideos y el pollo
Técnicamente, estos fideos son bastante parecidos a lo que se llama chow mein. No hay que confundirlos con los lo mein, que suelen ser fideos más gruesos y mezclados con salsa en lugar de fritos. Aunque el chow mein tiene sus raíces en la cocina cantonesa, como muchos otros platos, se ha adaptado y ha evolucionado en función de las culturas circundantes y de los ingredientes disponibles. No puedo afirmar en absoluto que esta receta sea auténtica, pero sí puedo decirle una cosa: puede apostar su trasero a que está deliciosa.
Los finos fideos de huevo (al estilo de Hong Kong) se saltean en una sartén caliente o en un wok hasta que estén más o menos crujientes (fríalos durante más tiempo si le gusta que estén más crujientes), y luego se mezclan con una salsa dulce y sabrosa a base de soja que cubre los fideos, transformándolos de un amarillo pálido y sin vida a un ámbar intenso y brillante. Los crujientes brotes de soja, las cebollas verdes y la zanahoria completan el plato con más textura, sabor y color. Créanme cuando digo que los brotes de soja NO son opcionales; una vez los omitimos cuando se agotaron en la tienda y el plato simplemente no era lo mismo (en resumen, debería haber hecho otra cosa en su lugar).
Muslos de pollo con salsa de soja china
¿Sólo piensa en sushi y en salteados cuando piensa en salsa de soja? Si la noche de sushi es el único momento en el que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorporas la salsa de soja a tu rotación habitual de ingredientes, podrás dar a tus comidas el impulso de sabor que has estado deseando.
Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la misma. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que incluyen inesperadamente este ingrediente.
La salsa de soja es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse como condimento de mesa o añadirse a los platos durante la cocción para darles más sabor. Este ingrediente se elabora a partir de granos de soja fermentados, lo que le confiere un fuerte sabor umami debido al proceso de fermentación. El umami es el quinto sabor básico, que se sitúa junto al dulce, el ácido, el amargo y el salado. La salsa de soja ofrece un sabor único que no se puede crear mezclando otros sabores.
El sabor del umami puede describirse generalmente como sabroso. Es ese sabor profundo y rico que acompaña a alimentos como la carne, el queso, los tomates, las setas y el marisco. El umami es un sabor complejo que añade una capa extra de sabor a cualquier plato en el que se encuentre.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.