Salsa para pollo al horno con vino blanco
Salsa de vino blanco para muslos de pollo
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He hecho esta receta varias veces. Nunca he añadido el vinagre de vino blanco, ya que nunca lo tengo a mano, pero siempre añado ajo. También suelo añadir más vino del indicado y uso el que tengo en la nevera, que suele ser Riesling. Tampoco tengo nunca cebollino a mano, así que para el color utilizo cualquier escama verde seca que tenga en mi armario (normalmente una mezcla italiana). Si ves estas críticas y piensas “oh, esta debe ser una mala receta”, no lo es. Las recetas son guías. Si no te gusta un ingrediente o no lo tienes, omítelo. A no ser que sea un ingrediente necesario (en este caso el vino) no tendrás problemas y acabarás con un plato que se adapte a tus gustos.
Serví esta salsa sobre pechuga de pollo con una guarnición de arroz pilaf. Mi marido dijo “¡guárdate esta!”. Utilicé caldo de verduras en lugar de pollo y un poco menos de mantequilla. También añadí un diente de ajo picado. Creo que el caldo de verduras le dio mucha profundidad de sabor. También eché un gran puñado de hojas de espinacas al final porque necesitaba utilizarlas antes de que se estropearan. En realidad no añadieron mucho sabor, pero bueno, tuvimos nuestras verduras en la comida.
Pechuga de pollo al horno vino blanco ajo
La salmuera es una mezcla de agua y una buena cantidad de sal. Penetra en la carne del pollo e interactúa con las proteínas haciéndolas absorber agua. Más agua en la carne resulta en un pollo más jugoso. Además, añadir azúcar a la salmuera ayuda a que se dore durante la cocción. Para pollos de menos de un kilo, basta con dejarlos en salmuera de una a dos horas. Podemos aplicar el mismo principio a un pavo, que debe ponerse en salmuera de cuatro a seis horas. Se necesitarán de ocho a diez litros de agua para cubrirlo bien.
Basta con cortar la piel que sujeta el muslo a la pechuga y alejar el muslo de la carcasa, tirando hacia fuera. Comprueba que los jugos que salen de la carne ya no están rosados. Lo ideal es introducir un termómetro en la parte más gruesa de la carne del muslo sin tocar el hueso. El pollo está cocido cuando el termómetro marca unos 82 °C (180 °F). Si prefiere un pollo bien cocido, continúe la cocción hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 92 °C (190 °F). El muslo debería desprenderse fácilmente de la carcasa. Sin embargo, a este grado de cocción, la carne de la pechuga estará seca.
Pollo francés clásico en salsa de vino blanco
Saltar a la receta – Imprimir recetaLos muslos de pollo asados en salsa cremosa de vino blanco se basan en ingredientes humildes y en una sola sartén para obtener los sabores más deliciosos. Estos muslos de pollo son jugosos por dentro y crujientes por fuera. ¡Tan deliciosamente tiernos! ¡Qué receta tan fácil de pollo en una sola sartén!
Me encanta cocinar con vino. Tiene que ser uno de los mejores ingredientes para cocinar, ya que proporciona mucho sabor con muy poco esfuerzo. Y los muslos de pollo al horno no son una excepción. Están llenos de sabor y saben como un plato de restaurante, pero la preparación es tan sencilla y básica. Para el vino he utilizado un vino blanco seco de consumo habitual. Las buenas opciones son Pinot Grigio, Chardonnay o Riesling. Pero para esta receta en particular utilicé Pinot Grigio.
Así que con una botella de vino en una mano y un manojo de hierbas en la otra, un humilde muslo de pollo puede convertirse en el elemento más decadente de tu menú semanal. Pero, ¿y si no toleras el alcohol, puedes seguir disfrutando de este pollo asado a las hierbas?
Muslos de pollo en salsa de vino blanco sin crema
Si te gustan las salsas cremosas y el bacon (y seamos sinceros, ¿a quién no?), ¡este Pollo cremoso en salsa de vino blanco es para TI! Muy francés-country-chic. Y la salsa …..the es ridículamente buena.
Este es el tipo de plato que preparo para la compañía durante los meses más fríos porque es una de esas comidas que complacen a la multitud, se puede preparar con antelación y luego se pone en el horno y se deja sin revisar. Una cocina de bajo riesgo que tiene un sabor fabuloso, ¡me gusta!
Sé que a algunas personas les gusta servir comida mucho más refinada para la compañía. El pescado al vacío, el confitado y otros alimentos elegantes que se encuentran en los restaurantes de alta cocina. Aunque aprender y probar nuevas técnicas me interesa, no es la forma en que cocino en el día a día.
Nunca podría trabajar en un restaurante de alta cocina. Simplemente no tengo los genes para la precisión y el emplatado con pinzas. Admiro mucho a los que sí lo hacen, y tengo la suerte de haber cenado en algunos de los mejores restaurantes, no sólo de Sydney, sino del mundo. Y aprendo y admiro a chefs como Thomas Kellar de Per Se y French Laundry, Tetsuya, Matt Moran, Neil Perry, Guillaume, por nombrar algunos. Chefs “serios”.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.