Redondo ternera olla express

Tiempo de cocción del filete redondo en la olla a presión

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Tiempo de cocción del filete redondo en la olla a presión
Bistec redondo y verduras en olla a presión
Recetas de olla a presión
Tiempo de cocción en olla a presión

En este artículo, echaremos un vistazo a algunas de las mejores maneras de asegurarse de que está obteniendo los mejores y más tiernos resultados de su olla a presión. Los conceptos son sencillos, pero harán un mundo de diferencia en su cocina.

El colágeno de la carne (los tejidos conectivos) a veces puede romperse (un poco) golpeándolo con un mazo. En una olla de cocción lenta se cocina a una temperatura tan baja que se derrite lentamente en una sustancia llamada gelatina. Por eso empieza a deshacerse en lugar de actuar como tejido conectivo. Sin embargo, la presión de la olla es capaz de cocinar la carne más rápidamente y seguir “fundiendo” el colágeno en gelatina. Sin la presión, la temperatura más alta sólo endurecería el colágeno, al igual que ocurre en un asado o en un trozo de carne chamuscado.

Una de las grandes preocupaciones que comparten todos los consumidores de carne, todos los carnívoros, todos los entusiastas de la gastronomía es una simple pregunta: ¿cómo puedo hacer que esto sea más tierno? Es una pregunta eterna, y uno sospecha que el hombre de las cavernas, sentado alrededor de su fuego, se debatía con el mismo concepto hace muchos eones.

Bistec redondo y verduras en olla a presión

Además de ahorrar tiempo de cocción, una olla a presión puede ayudarle a preparar un asado delicioso, con o sin verduras. Un asado de ojo de bife tiene poco marmoleo, lo que hace que sea propenso a secarse con los métodos convencionales de horno – pruebe a cocinar el asado de ojo de bife en una olla a presión.

Como la olla a presión cocina con vapor, la carne permanece húmeda. Añada hierbas y condimentos a la olla a presión para dar sabor a la carne. No hay necesidad de una rejilla en la olla a presión; coloque el asado directamente en el líquido de cocción en el fondo de la olla para obtener resultados tiernos.

Caliente unas 2 cucharadas de aceite en el fondo de la olla a presión. Pase el asado por harina sazonada con sal, pimienta y hierbas picadas, como tomillo, orégano o ajedrea. Coloque el asado enharinado en el aceite caliente y dórelo por todos los lados.

Vierta suficiente agua o caldo de carne para medir 1/2 pulgada de líquido en el fondo de la olla. Según la Extensión de la Universidad Estatal de Utah, hay que añadir líquido a la olla a presión para evitar que se deforme o se decolore.

Recetas de olla a presión

Su olla a presión, olla múltiple o Instant Pot® es una herramienta rápida y sencilla para preparar sus mejores recetas de carne. Saltear, estofar, guisar, asar o saltear en minutos. La versatilidad es el nombre del juego de la olla a presión.

Puede cocinar cualquier corte en una olla múltiple, pero le recomendamos los de la ternera y el redondo. Estos cortes de ternera suelen tardar horas en prepararse con métodos de guisado y asado. La olla múltiple le permite hacer su asado favorito, un guiso de carne o una comida de una sola olla en mucho menos tiempo. Y es ideal para las recetas que requieren dorar la carne primero y luego combinarla con otros ingredientes.

La Olla a Presión/Potencia Instantánea utiliza una técnica de cocción a presión, que descompone los cortes de carne más duros más rápidamente que la cocción tradicional. Es autónoma, por lo que puede dorar y cocinar la carne en el mismo recipiente. La Olla a Presión/Potencia Instantánea también le da la opción de cocinar la comida o mantenerla caliente (similar a una olla lenta). Esta función le permite ocuparse de otras tareas mientras el aparato hace su trabajo.

Tiempo de cocción en olla a presión

Atrás quedaron los días de las ollas de cocción lenta y los guisos durante horas. No sólo requieren que sepas lo que hay para cenar nada más levantarte, sino que también requieren que sepas cómo va a ir tu día.

Las verduras recién cortadas y el caldo de carne sabrán como si hubieran estado cociendo a fuego lento todo el día en una olla de cocción lenta. Los cubos de ternera se cocinan en la olla a presión con el resto de la comida ahorrándote ese tiempo y paso de dorar la carne de antemano.

Este estofado de ternera en olla instantánea es una receta rápida que sabrá tan bien que su familia pensará que se esclavizó sobre una estufa caliente todo el día. Acompáñalo con un delicioso pan francés y una ensalada de acompañamiento si quieres ser más elegante.