Recetas hojaldre la cocinera
Cómo hacer Coulibiac de salmón
Contenidos
“Soy una amante de la repostería y he hecho muchos cursos online diferentes. Pero nunca pude conseguir el toque final perfecto. Con este curso he podido mejorar mis antiguas técnicas y me ha sorprendido lo fácil que es hacer las recetas. Con lo más básico se consiguen resultados increíbles”. Joana Machín Morín
“Hace dos años hice un curso online de repostería pero siempre se me atascaban algunas recetas. Después de este curso soy capaz de prepararlas y eso me hace sentir muy orgullosa de mí misma “María Antonia Puig Monserrat
Este curso es lo suficientemente completo para los pasteleros avanzados y lo suficientemente accesible también para los principiantes.Sabrás cómo utilizar las cantidades e ingredientes exactos y qué hacer para obtener los mismos resultados que un pastelero experimentado.Con este curso:
“Mi fascinación por la pastelería me hizo estar buscando recetas por todas partes, pero muchas de ellas no salían. Con este curso pude conseguir una mejor técnica y obtener más precisión en mis resultados.” Pamela Leyton
“Soy una persona autodidacta y me sentía muy frustrada porque muchas recetas que parecían fáciles no me salían como quería. Ahora tengo más experiencia y me siento más segura de mí misma. He adquirido la capacidad de ejecutar las recetas que quiero”. Cande Hernández
¡
El hojaldre parece estar relacionado con el filo griego,[1] y se utiliza de forma similar para crear pasteles en capas. El hojaldre parece haber evolucionado de finas láminas de masa untadas con aceite de oliva a una masa laminada con capas de mantequilla.
La producción de la masa de hojaldre puede llevar mucho tiempo, ya que debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente 16 °C (60 °F) para evitar que la manteca se vuelva líquida, y debe reposar entre los pliegues para dar tiempo a que las hebras de gluten se unan y conserven la estratificación.
El hojaldre comercial está disponible en las tiendas de comestibles. Los tipos de grasa más comunes son la mantequilla, las mantecas vegetales, la manteca de cerdo y la margarina. La mantequilla es el tipo más utilizado porque proporciona un sabor más rico y una sensación en boca superior. Las mantecas y la manteca de cerdo tienen un punto de fusión más alto, por lo que el hojaldre hecho con cualquiera de ellas subirá más que el hecho con mantequilla, si se hace correctamente. Sin embargo, el hojaldre elaborado de este modo suele tener una sensación de cera en la boca y un sabor más insípido. Para la producción industrial de hojaldre se utiliza una margarina especial formulada para obtener una alta plasticidad (la capacidad de extenderse muy finamente sin romperse).
Empanadas de verduras | One Pot Chef
*El azúcar granulado común es nuestra masa preferida para hornear tartas y pasteles a ciegas. Es pesado y denso, siempre está en nuestra despensa, y si se utiliza el mismo lote de azúcar para repetidos horneados a ciegas, eventualmente se transforma en otro ingrediente favorito nuestro, el azúcar tostado.
Esta receta rinde suficiente masa para dos cortezas de tarta. Si necesita una sola corteza o sólo tiene un molde para tarta, puede hacer una corteza de tarta a la vez. Empiece envolviendo la masa restante en plástico y refrigérela hasta 1 día o congélela hasta 1 mes antes de usarla (para descongelarla, simplemente transfiera la masa a su refrigerador al menos 24 horas antes de que la vaya a extender). Si necesita dos cortezas de tarta y sólo tiene un molde, extienda y hornee a ciegas el primer disco mientras mantiene el segundo envuelto en el frigorífico todo el tiempo, sacándolo sólo una vez que la primera corteza se haya horneado y enfriado. Retire con cuidado la corteza horneada del molde de la tarta, limpie el molde usado y proceda a extender y hornear a ciegas la segunda corteza.
Receta de salmón en croute – Salmón Wellington en 4K HDR
Me gusta tener algo de hojaldre en la nevera o en el congelador para comidas improvisadas. En un momento dado, puedes ablandar unas cebollas en mantequilla con un poco de tomillo fresco y extenderlo sobre el hojaldre con unos tomates cherry o tigre cortados en rodajas y un poco de queso de cabra para hacer una tarta pasable, rápida y sencilla para la cena o un almuerzo para llevar. Puedes añadir unos pimientos verdes si quieres, o renunciar a la cebolla y esconder unas hojas de albahaca bajo los tomates para que no se quemen. No se trata de una pizza, sino de no molestar a los preciados italianos ni a la policía de la autenticidad de los alimentos utilizando simplemente lo que hay en la nevera. Sin embargo, mantener la sencillez siempre es una buena idea.
El problema es la pasta precocinada. Yo compro “La Cocinera”, que es una marca de Nestlé. No me gusta comprar cosas de Nestlé de todos modos y este material no es lo suficientemente bueno como para tranquilizar mi conciencia. Es comestible pero poco más que una base sin sabor. Lo que me gustaría es una empanada de mantequilla, del tipo que se puede comprar en el Reino Unido. ¿Se vende esto en España? Si alguien ha visto alguna, por favor que me lo diga. No voy a muchos supermercados pero siempre estoy dispuesto a hacer un viaje para recoger ingredientes específicos.
Relacionados
Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.