Recetas de calamares en salsa americana
Calamares a la sal y a la pimienta
Contenidos
Piensa en este plato como algo entre un guiso y una salsa para pasta. Está tan bueno tal cual -con pan crujiente, por supuesto- como acompañando a la pasta (elige una pasta corta como penne, bowties o fusilli) o, mejor aún, una polenta cremosa.
Puede comprar calamares congelados y limpios en la sección de congelados de muchos supermercados. Descongélelos colocándolos en el frigorífico durante la noche, o en un recipiente con agua helada. Esta receta lleva un licor de anís, que puedes omitir si quieres, pero el plato estará mejor con él.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Calamares griegos
La salsa tártara Gordon Ramsay es un condimento elaborado con mayonesa, pepinillos picados, alcaparras y hierbas como el estragón y el eneldo. La salsa y su nombre se encuentran en los libros de cocina desde el siglo XIX. El nombre deriva de la salsa tártara francesa, como el tártaro de ternera y similares.También se pueden encontrar salsas similares con diferentes nombres en toda Inglaterra y Turquía, por lo que se desconocen los orígenes reales de la salsa en sí.La salsa tártara Gordon Ramsay se sirve como condimento con platos de marisco como el pescado y las patatas fritas, los filetes de almejas, las ostras fritas, los sándwiches de pescado, los palitos de pescado (fish sticks) y los calamares fritos.
La salsa tártara Gordon Ramsay se basa en la mayonesa (yema de huevo, mostaza o vinagre, bitartrato, aceite) o en el alioli (aceite de oliva, ajo), así como en algunos otros ingredientes como hierbas y zumo de limón.La salsa tártara se utiliza principalmente como acompañamiento del pescado, como el pescado y las patatas fritas, y de algunos mariscos, como el bogavante a la plancha, la carne y los platos al horno.
Se trata de una receta de 6 ingredientes elaborada con mayonesa, pepinillo, eneldo fresco, zumo de limón, azúcar y cebolla. Sin embargo, puede hacerse de forma diferente a otras recetas. Algunos de estos ingredientes pueden añadirse como variación en la salsa tártara Gordon Ramsay. Está bien mezclarla con sus ingredientes favoritos. (alcaparras, estragón, mostaza, pepinillo, perejil). Lo que añade un gran crujido a esta receta es el pepinillo.
Receta de calamares
Una mañana, antes de ir a trabajar, revisé mis cajones cozeros. Pronto llegará el buen tiempo y mi marido me “regañará” con alguna razón… por no tener un hueco en el congelador (y tengo dos) para poder tomar algún que otro helado para la sobremesa del fin de semana.
Así que estuve mirando a ver qué podía coger para cenar y así, dejar algo de espacio para esos queridos helados. En el fondo de un cajón encontré una bolsa de calamares y la dejé descongelando. Durante todo el día estuve pensando en alguna receta que tenía para el baúl de los recuerdos para estos calamares hasta que la encontré.
Estos calamares en salsa se preparan con brandy y justo tenía una botella de unas navidades, así que me puse a ello. Son muy fáciles de preparar, en poco más de tres cuartos de hora ya tenemos unos deliciosos calamares listos para cenar. Se pueden servir con arroz blanco como guarnición o simplemente con una rica ensalada como los tomé yo.
Salsa de tomate para comer en serio
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Para la salsa de perifollo: batir la nata con el yogur, sazonar con zumo de limón, sal y pimienta. Pelar y picar finamente la cebolla. Enjuagar y sacudir el perifollo seco y picarlo finamente. Añadir la cebolla y el perifollo a la salsa. Refrigerar.
Calentar el aceite en una freidora o en una olla grande a 180°C (aproximadamente 350°F) y sumergir los anillos de calamares en la masa. Freír los calamares, unos pocos trozos cada vez, durante 2-3 minutos o hasta que se doren por todos los lados. Escurrirlos en papel absorbente y mantenerlos calientes (por ejemplo, en el horno a 100°C) hasta que todos los calamares estén cocidos. Colóquelos en los platos y sírvalos con salsa de perifollo.
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