Recetas de berenjenas rellenas de verduras
Quinoa rellena de berenjena vegana
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Antes de tener a nuestra hija, tenía tiempo y energía para muchos proyectos de cocina. Después del bebé, las comidas han pasado por una progresión de comer exclusivamente cosas hechas por la familia y los amigos (¡un salvavidas en el cuarto trimestre!) a servicios de entrega de comidas, a “los gofres congelados son un grupo de alimentos, ¿verdad?” Hoy en día, la mayoría de las veces volvemos a comer comidas que he hecho para nuestra familia, aunque sean tazones de avena con fruta congelada a los que llamo cena. Sin embargo, la mayoría de las veces estoy cocinando con un bebé que llora y/o se aferra a mi pierna mientras intento distraerlo con cucharas de madera y otros objetos cercanos con bordes romos. Ahí es donde entran en juego recetas como esta berenjena rellena de 6 ingredientes. Estoy muy contenta de compartir esta comida de gran tamaño, que puede sobrar, del nuevo y muy accesible libro de cocina Deliciously Ella: Quick & Easy cookbook.
Ella tiene unos cuantos libros de cocina en su haber, y este último es un recurso tan hermoso y accesible, inteligentemente dividido en secciones para 10 minutos, 20 minutos, y comidas en grandes lotes. Actualmente es el libro de cocina al que más recurro cuando no estoy haciendo mis propias recetas. Está repleto de más de 100 recetas veganas, consejos útiles de cocina y preciosas fotos; ¡definitivamente recomiendo que te hagas con un ejemplar!
Berenjena rellena de verduras
Esta berenjena vegana rellena de un arco iris de verduras y repleta de los sabores del sur de Francia. Una cremosa berenjena asada con verduras frescas de verano, salsa de tomate casera, hierbas mediterráneas y un poco de pan rallado crujiente. Este delicioso e impresionante plato es fácil de preparar y constituye un maravilloso plato principal vegetariano o vegano.
¡Es viernes! Aunque normalmente en estas fechas me relajaría y disfrutaría de una copa de vino para empezar el fin de semana, después de nuestro fin de semana lleno de vino en La Rioja he decidido no tocar otra copa durante el próximo mes. Esto significa que puedo aprovechar mi cabeza despejada para escribir un último post para esta semana y traerles la última entrega de mi serie de recetas del sur de Francia: berenjena rellena provenzal vegana.
Si has leído mis dos posts anteriores, sabrás que me inspiré para preparar una serie de recetas francesas después de nuestro reciente viaje de un día al sur de Francia. La primera parada de nuestro viaje fue en la ciudad de Carcassonne. Mientras paseábamos por la ciudad, nos topamos con una tienda de vinos y aprovechamos para comprar un par de botellas de vino de producción local. Luego subimos a la colina y visitamos la fortaleza medieval por la que es famosa la ciudad.
Berenjena rellena vegetariana griega
Imprimir receta Saltar a la recetaFácil receta de berenjenas rellenas: plato reconfortante, sabroso y delicioso, fácil de hacer. Las pequeñas berenjenas enteras se hornean primero para que se ablanden y se abran. Luego se cocinan con salsa de tomate en trozos y se cubren con queso. Puede hacerse como plato vegetariano o vegano.
Las posibilidades de relleno son infinitas. Puedes rellenar las berenjenas con verduras salteadas, quinoa, cuscús, arroz, arroz de coliflor, salsa de carne o una buena salsa de tomate (salsa de pasta), como hice yo. El plato vegetariano perfecto, durante todo el año.
Pero además de las berenjenas a la parrilla, puedes utilizar estas verduras para hacer una deliciosa salsa de Oriente Medio llamada Baba Ganoush o cortarlas en rodajas, cubrirlas con queso y pepperoni y tendrás deliciosas pizzas Keto.
Berenjena con barriga dividida: este es el nombre con el que puedes encontrar este plato. La “barriga” de la berenjena se parte por la mitad, se asa, se rellena con salsa de tomate y se vuelve a hornear por segunda vez.
El nombre proviene supuestamente de la historia de un imán turco que se desmayó de placer por el sabor cuando su esposa le presentó este plato, aunque otros relatos más humorísticos sugieren que se desmayó al oír el coste de los ingredientes o la cantidad de aceite utilizada para cocinar el plato.
Berenjena rellena vegetariana con arroz
Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se utiliza habitualmente una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como el anís, el cardamomo, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma y la pimienta. (fuente)
Una vez que las berenjenas se hayan dorado, es el momento de cubrirlas con las lentejas especiadas marroquíes. Yo también sazoné las mías con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para que fueran más crujientes, ¡lo cual recomiendo encarecidamente!
Este es el perfecto plato principal o de acompañamiento que sería especialmente perfecto para ser anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con mi Ensalada de col rizada al ajo y garbanzos crujientes, Verduras asadas sin aceite, Minestrone vegano en una olla, y Ensalada verde de boniato y aguacate. Además, mi Queso de Macadamia de 5 minutos o el Ricotta de almendras batido serían el complemento perfecto.
Notas*Si se corta y enrolla la berenjena en forma de roll-ups, siga este método*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz*Método de rellenado adaptado de Cooking with Alia.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.