Receta de conejo al horno con patatas
Receta italiana de conejo asado
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En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede superar su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
Conejo al horno con patatas y zanahorias
¿Sabías que? En la cocina europea, el conejo se consume generalmente más que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una buena manera de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto de la granja está abierto todos los sábados de 11:00 a 14:00 entre mediados/finales de junio y mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivadas y criadas en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas y mucho más.
Conejo al horno con crema de champiñones
1 conejo cortado en trozos1 y 1/2 libras de patatas pequeñas1 cebolla cortada en medias lunas3 dientes de ajo picados1/2 taza de aceite de oliva1/4 taza de manteca de cerdo (también se puede usar mantequilla)1 taza de vino blanco1 cucharadita de salsa de pimienta roja triturada (pimenta moida)1 hoja de laurelPerejil picado (al gusto)Sal (al gusto)
1 conejo cortado en trozos1 libra y media de patatas pequeñas1 cebolla cortada en medias lunas3 dientes de ajo picados1/2 taza de aceite de oliva1/4 taza de manteca de cerdo (también se puede usar mantequilla)1 taza de vino blanco1 cucharadita de salsa de pimienta roja triturada (pimenta moida)1 hoja de laurelPerejil picado (al gusto)Sal (al gusto)
Recetas de medio conejo
Lavar el conejo bajo el grifo de agua fría y secarlo con toallas de papel. Cortarlo en trozos del tamaño de una porción. Colocar la mitad de las cebollas picadas en el fondo de la cazuela. Colocar el conejo, los tomates, el tocino y el resto de las cebollas en capas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Salpicar con rodajas de mantequilla y verter el vino tinto por encima. Tapar bien con papel de aluminio o con una tapa y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté hecha.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.