Receta de carne de membrillo en olla express
Tagine de boulettes de sardinas hachées au riz _اسهل كفتة
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Parece que, aunque la elaboración de mermeladas está en alza, la de gelatinas vuelve con más lentitud.¿Quizás sea el dulzor lo que echa para atrás a la gente? ¿La ligera gelatina que le resta sofisticación? O para algunos, tal vez, el miedo a que la jalea no cuaje.
Yo siempre he utilizado pectina en mis mermeladas, y nunca he sentido la necesidad de experimentar fuera de mi querida Pomona’s Pectin. Esto hace que la mermelada cuaje bien con un mínimo de azúcar, y no tengo que pensar demasiado en ello. Pero cuando tengo en mis manos una cesta de fruta con mucha pectina, no puedo evitar imaginarme una mermelada delicada y clara, y éstas son las pocas veces en mi carrera conservera que me meto con los puntos de gel y los termómetros. El año pasado, hice membrillo, y la fruta tenía tanta pectina que se endureció como si estuviera espesada con gelatina. Era de color rosa y olía a flores, y acaparé mis pocos tarritos durante todo el invierno. Este año hice jalea de grosellas rojas, y el poco jugo precioso se desbordó sobre la estufa cuando lo herví con azúcar. Acabé con un preciado tarro de color burdeos, y era perfecto.
Cómo hacer mermelada casera en una panificadora
Kaya y yo nos enfermamos la semana pasada, y me tomó hasta ahora volver a sentirme como un ser humano. (Por suerte las cosas fueron un poco más rápidas para Kaya.) No fue nada grave, sólo un doble resfriado/tos, pero se vio agravado por la falta de sueño y me dejó con la sensación de que cualquier cosa que tocara se contaminaría instantánea e irreversiblemente. Así, tardé un poco en hacer esa mermelada de membrillo que mencioné hace un tiempo. (Sin embargo, comí una buena cantidad de membrillo fresco, y eso estuvo bien).
Con las agallas restablecidas, me puse a la tarea y os traigo, sin más (pero lamentablemente sin muchas fotos ya que tuve que esperar a que los niños se durmieran por la noche para hacer la mayor parte del trabajo), la mermelada de membrillo completamente infalible de mi suegra:
(Si no sois de los que usan la báscula de cocina, yo medí el azúcar y el membrillo, y resultaron ser unas 4 tazas y media de azúcar y 8 tazas de membrillo. Sin embargo, yo pondría 5 tazas de azúcar por 10 tazas de membrillo porque nunca es bueno tener una mermelada demasiado dulce. )
Receta de carne de membrillo en olla express 2022
Durante un viaje a Gales, nos las arreglamos para “escarbar” un cubo de membrillos en los jardines de Shipley. El propietario se alegró mucho de que lo hiciéramos, y nos fuimos con la impresión de que era bastante habitual que los visitantes pudieran irse con unas cuantas manzanas o peras.
El membrillero no estaba precisamente excesivamente podado, lo que era un estado bastante típico de todos los árboles frutales de este jardín bastante naturalista. Sus ramas, muy cargadas, daban membrillos bastante pequeños, lo que hacía que la preparación del queso llevara mucho tiempo.
Hay que lavar la piel de los membrillos cortando las partes magulladas sobre la marcha. A continuación, descorazonar, descubrí que la forma más fácil de hacerlo con la fruta dura era cortarla en cuartos, y luego sacar una sola rodaja diagonal de cada cuarto, empezando por el extremo del pedúnculo. Los núcleos, con un poco de carne, se conservaban y se utilizaban en otro lugar. Las “mejillas”, con piel y todo, se cocinaron a presión con una taza escasa de agua a 5 psi durante una hora.
A continuación, se pasaron los membrillos por la placa fina de un mouli-legumes (colador), se colocaron en un cazo de mermelada con un peso igual de azúcar y se hirvieron durante unos diez minutos. La mezcla debe ser lo más espesa y seca posible. Es probable que salpique, así que hay que remover continuamente y protegerse la mano y los brazos. No deje que la mezcla suba a más de 105Celcius o empezará a producir jarabe y no mermelada.
Receta de carne de membrillo en olla express en línea
Desde hace algo más de un año, hacemos nuestra propia pectina. Sí, puedes comprarla en la tienda (aquí en Canadá puedes comprar Bernardin’s Pectin y/o Certo y en Estados Unidos todo el mundo parece usar Sure Jell) y es perfectamente aceptable. De hecho, las pectinas líquidas y en polvo pueden eliminar las conjeturas de esa mermelada o jalea perfectamente cuajada. Así que se preguntará: “¿Por qué hacemos nuestra propia pectina?”. Y nosotros responderíamos: “Porque podemos”.
Sólo hemos hecho pectina de naranja una vez, pero la incluiremos para aquellos que tengan acceso a naranjas baratas. Personalmente, parece un poco más de trabajo, pero cuando el precio es adecuado puede valer la pena. Nota: también tendrá una textura ligeramente diferente a la pectina de manzana e incluso puede ser un poco amarga.
Normalmente, hacemos la pectina con manzanas ácidas, como las Granny Smith. Solemos hacerla en lotes grandes, pero la misma proporción se aplica para cualquier cantidad que desee (1 libra de manzanas por 2 tazas de agua). Haga lo que necesite para usarlo de inmediato o haga lotes más grandes y procéselos para guardarlos para cuando quiera hacer una conserva que requiera pectina adicional.
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