Potaje de vigilia con garbanzos de bote
Garbanzos
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Para despedir el mes de agosto, te proponemos una versión algo más ligera y menos picante del potaje de vigilia, el de garbanzos y espinacas. Tira las conservas si prefieres ahorrar tiempo para otras tareas que no sean cocinar. ¿Cómo podríamos completar este plato? Con un poco de cuscús o arroz hervido, por ejemplo.
2. Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria y las salteamos en una sartén profunda con aceite y un poco de sal. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la patata, también picada. Seguimos rehogando hasta que las patatas estén casi tiernas. Podemos añadir un poco de caldo de verduras para que las patatas se cuezan previamente.
3. Entonces añadimos a la sartén un poco de curry al gusto y las cantidades de cada tipo de pimentón que prefiramos. Sazonamos y removemos bien el sofrito. Sólo queda poner los garbanzos en el guiso junto con las espinacas y volver a mezclar.
Potaje de vigilia con garbanzos de bote en línea
La receta de hoy tiene muchos nombres, pero el más popular es el cocido de vigilia. Este reconfortante plato es muy típico de la cocina española durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que su ingrediente principal es el bacalao, lo que nos permite aprovechar esta deliciosa comida incluso durante los días de abstinencia.
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior, cubiertos con agua, una pizca de sal y bicarbonato. También se puede hacer esta receta con garbanzos cocidos en lata. Al día siguiente pon una olla al fuego con el caldo de pescado y cuando empiece a humear, añade los garbanzos con la cebolla, el ajo y el laurel. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (este tiempo se reducirá si se utilizan garbanzos cocidos) Cuando estén cocidos, retirar los ajos, la cebolla y una parte de los garbanzos. Saltear estos garbanzos en aceite de oliva con la cebolla y los ajos cocidos pelados, añadir pimentón, un poco de caldo de cocción y triturar.
En cuanto a la cocina panameña durante la Cuaresma y la Semana Santa, el año pasado cociné algunas recetas. Por ejemplo, las cocadas, un dulce tradicional en varios pueblos durante la Semana Santa. Colón es la provincia que las heredó del grupo afro-caribeño, pero hoy en día podemos disfrutarlas en cualquier parte del país.
Potaje de vigilia con garbanzos de bote 2022
Tiempo de cocción: 70 minutos Dificultad: FácilNota del cocineroEl potaje de Vigilia, también llamado potaje de cuaresma, es uno de los platos más representativos de la cocina en Semana Santa, muy popular en España, más aún en algunos rincones como Asturias.
Aunque hoy en día las normas religiosas en cuanto a la alimentación, como el ayuno en Semana Santa, son muy olvidadas, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y la elaboración de la comida en casa para la celebración de la Semana Santa, es al parecer una receta bastante antigua, ya que aparece citada por primera vez por un autor español en el siglo XVI.
Si lo prefieres, puedes hacer el guiso más espeso añadiendo pan frito: Se añade un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente se fríe la rebanada de pan y se pasa al mortero, se machaca la rebanada de pan, se pone un poco de agua de la cocción de los garbanzos y se añade a la cazuela.
Potaje de vigilia con garbanzos de bote del momento
El Potaje de Vigilia es un plato muy popular en España, con garbanzos y bacalao, que se sirve los viernes de Cuaresma. La palabra potaje se traduce directamente del francés antiguo pottage, que significa cocinado en una olla – la traducción inglesa es potage (no es sorprendente). Vigilia significa vigilia, es decir, un tiempo de vigilia, de observación o de observancia ritual. Un potage puede contener carne o pescado y a veces sólo verduras. La consistencia puede ser la de una sopa, un guiso o unas gachas. El potage procede originalmente del norte de Francia, y fue ganando en popularidad a lo largo de la Edad Media. El libro de cocina inglés del siglo XIV, The Forme of Cury, contiene varias recetas de potage y el catalán Llibre de Coch (probablemente escrito entre 1458 y 1494) contiene recetas de potatge para todas las fiestas religiosas. Un potager, del francés jardin potager, es un huerto tradicional del que proceden los ingredientes vegetales para el potage… y un potting shed, es una estructura de madera en el huerto, ¡donde un hombre se esconde cuando molesta a su mujer!
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