Pollo asado con patatas panaderas

Jo cocina

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Qué carne va con las patatas dos veces al horno
Pollo asado en una olla
Pollo asado al horno holandés

Esta receta nos llega de Bri DeRosa, miembro del equipo de FDP, que la compartió por primera vez en su blog Red, Round and Green. Siempre hacemos dos pollos cuando tenemos pollo los domingos – parece mucho, y lo es, pero significa que a) estarás preparado para invitados inesperados; y b) tendrás suficientes sobras para hacer varios almuerzos, o para hacer una segunda cena completa (¿alguien quiere un pastel de pollo?). También guardo las carcasas para hacer caldo de pollo casero, así que no se desperdicia nada.

Opcional: Hierbas – frescas o secas – cualquier combinación que te guste. A menudo nos gustan las hierbas secas de Provenza en invierno; para las hierbas frescas, se puede utilizar romero, tomillo, perejil, hinojo e incluso albahaca o eneldo. Necesitarás unas cuantas cucharadas de hierbas frescas picadas, o una cucharada de secas.

Algo para rellenar las cavidades de los pájaros – nosotros solemos cortar en cuartos un limón, una naranja y una cebolla entera (no te molestes en pelar nada), y rellenar las cavidades con una mezcla de las frutas y la cebolla.

5. En un cuenco pequeño, combinar la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas. Yo paso los dedos entre la piel y la carne del pollo para aflojarla, y luego froto la mitad de la mezcla de mantequilla bajo las pieles de los pollos y la otra mitad sobre la parte superior de los pollos: la mantequilla sobre la propia carne, encerrada bajo la piel, mantiene la carne realmente jugosa y la aromatiza muy bien.Frotar la mantequilla de hierbas sobre las pieles las dora bien y hace que la piel sea agradable y crujiente.

Qué carne va con las patatas dos veces al horno

Sin marinar, sin ingredientes extravagantes, es una comida sencilla que está lista en una hora. Basta con mezclar los muslos de pollo, las patatas pequeñas y la cebolla picada con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano seco, pimentón, sal y pimienta, y luego meterlo en el horno. La piel del pollo queda muy crujiente, mientras que la carne se mantiene jugosa.

Hice esta receta con muslos de pollo, puedes sustituirlos por pechugas de pollo, muslos o por una combinación de los tres. Si utiliza otros cortes de pollo, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, según sea necesario.

Pollo asado en una olla

Como no tengo experiencia en cocinar un pavo entero, he decidido compartir con vosotros una receta de pollo asado con patatas, que me gusta hacer muy a menudo. La hice para una cena familiar la semana pasada y hasta pude tomarle fotos. Todo el mundo disfrutó de la carne perfectamente sazonada y cocinada y me llevó menos de 2 horas hacerla.

Sé que algunas personas piensan que asar un pollo en casa es absolutamente innecesario, ya que puedes conseguir un pollo entero asado por no mucho dinero, pero créeme, este pollo casero sabe absolutamente delicioso.

Para comidas como este pollo asado entero con patatas, me gusta hacer un poco de mantequilla de ajo y tomillo, y frotarla por debajo y por encima de la piel del ave. También me gusta rellenar el interior del pollo con rodajas de limón, chalotas (o cebollas) y tomillo, para mantenerlo húmedo y añadir más sabores en el interior.

Mi madre solía hacer el pollo asado exactamente igual, y esta receta la he probado muchas veces. También cocino las patatas en la misma sartén al mismo tiempo que aso el pollo. Realmente ahorra tiempo, las patatas absorben parte de los jugos que suelta el pollo y sólo se lava una sartén.

Pollo asado al horno holandés

Mientras los muslos de pollo se hornean, bañan las patatas de abajo con su grasa y sus jugos, que se mezclan con el vinagre y la mostaza de la vinagreta pesada, para dar un aderezo y una salsa encantadores al plato.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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