Manitas de cordero en salsa receta dela abuela

Manitas de cordero en salsa receta dela abuela

Receta de manitas de cordero

¡Muchacho! ¡Qué receta tan deliciosa tienes! Yo me hubiera detenido antes de la salsa y hubiera picado la carne para hacer tacos pequeños- con esos deliciosos bocados de piel de cerdo- ¡ay, ay,ay! La salsa es muy elegante, me recuerda mucho a la cocina francesa, en la que se utilizan mucho las vísceras. Bueno, las patas de cerdo no son órganos, pero son diferentes.

Soy de Tampa (cubana/española) y me encanta que mantengas viva tu cultura con las comidas que cocinas y sirves. Recuerdo a mi Abuela haciendo patas de cerdo con sopa de garbanzos. Yum Yum voy a probar su receta. Sigan con el gran trabajo.

Significado de las manitas de cordero

Nuestro director de cocina, Chris Holland, trabajó como jefe de cocina en el prestigioso hotel Alderley Edge antes de unirse a nosotros. Le apasiona utilizar los mejores productos y nunca compromete la calidad. Autor de nuestro libro más vendido Sous Vide The Art of Precision Cooking, Chris es un experto en la técnica sous vide.Durante la última parte de mi etapa escolar en el Wardle High School Rochdale siempre quise ser chef. Desde el principio supe que mi camino hacia el trabajo nunca iba a ser académico, sino que siempre iba a ser algo práctico y práctico.

De pequeño me inspiré en la cocina de mi abuela, que fue y sigue siendo una inspiración para mí. Tengo recuerdos de ayudar a hacer las tartas que siempre mandaba hacer para los visitantes y la familia. Hacía los pasteles más increíbles y nada me gustaba más que comer la masa de los pasteles crudos directamente del bol. Solíamos pelearnos por quién tenía que lamer el bol/cuchara después de hacer los pasteles. La filosofía de mi abuela a la hora de cocinar, incluso con un presupuesto reducido, era utilizar siempre ingredientes frescos y de temporada, ya fueran cultivados en casa o comprados en el mercado.

Receta de manitas indias

Paya shorba no es más que un guiso cocinado con manitas de cordero o de cabra. Es el mejor caldo de huesos que se cocina a fuego lento con algunas especias para hacer una salsa o shorba que tiene un rico sabor y es muy saludable también. Es bien sabido que el caldo de huesos es un complemento curativo de la dieta y se aconseja a las nuevas madres y a los pacientes en recuperación que lo tomen cada semana aproximadamente. Este paya shorba es una versión india del mismo caldo de huesos y se cocina de forma diferente en distintas partes del país. Al principio de mi carrera como cocinero había probado estas manitas guisadas pero, de alguna manera, el olor me desanimaba y no podía comerlas. Me gustaban si las cocinaba otra persona o cuando comíamos en los mercados de purani dilli.

Hace poco vimos que la paya shorba se vendía muy barata cerca de la zona de Charminar, en Hyderabad. La gente compraba un paquete enorme de paya shorba y unos cuantos panes planos con levadura y se lo llevaba a casa. Me picó la curiosidad y compré lo mismo junto con un poco de biryani y lo llevé a nuestra casa de huéspedes. Estas porciones individuales eran tan grandes que no pudimos terminar ni la mitad de ellas. Pero el sabor era tan bueno que todavía recordamos el aroma y la rica y profunda experiencia reconfortante. Hablamos de cómo se puede comprar esto y hacer que un curry verde sea una comida barata y nutritiva. Me refiero a la tienda Shadab Biryani, cerca de Charminar, en Hyderabad.

Receta de manitas de cordero

Las manitas de cordero o Mutton Paya Curry son una suculenta y deliciosa receta pakistaní, que a casi todo el mundo le gusta comer. Es tan versátil que puede servirse como desayuno, una comida de la tarde o para la cena, se ama igual en cualquier momento del día. Como se acerca el Eid-ul-Adha, estoy muy emocionada por tener unas Patatas de Cordero caseras preparadas con amor por mi madre. Hace el mejor curry de Paya de cordero, que aprendió a hacer de su madre, mi nano (abuela materna). El curry tiene un rico sabor y está cocinado a la perfección (es una perfeccionista, de ahí lo he heredado).

Las Manitas de Cordero o Paya Curry (Paya es la palabra urdu para “Manitas”), como el nombre del plato, se hace con manitas de cabra o cordero. El curry es un caldo espeso al que se le añade la rica gelatina de la médula ósea con carne. Tradicionalmente, las manitas de cordero se cocinan a fuego lento durante toda la noche o durante unas buenas 6 ó 7 horas con especias aromáticas para realzar el sabor del plato. El método de cocción lenta hace que el curry adquiera todo su sabor y que este plato sea un verdadero placer para el paladar.