Lasaña de berenjenas tomate y queso
Receta clásica de lasaña de berenjena
Contenidos
Piensa en la Parmigiana de Berenjena como una lasaña vegetariana sin pasta, hecha con finas rodajas de berenjena en lugar de pasta, con capas de salsa de tomate, albahaca fresca y mucho queso fundido. Llamada Parmigiana di Melanzane en italiano y conocida como Berenjena Parmesana en Estados Unidos, es un sueño bajo en carbohidratos hecho realidad.
Un clásico del sur de Italia, este es uno de esos increíbles platos vegetarianos que está tan bueno, que incluso los carnívoros con carné no se detendrán ni un momento a preguntarse: “¿Dónde está la carne?”. Esta es una comida reconfortante para todos.
Rebosan de queso: mozzarella fundida por encima y el sabroso zumbido del parmesano por dentro. Es resbaladizo y brillante con salsa de tomate fresca. Está salpicada de adictivas hojas de albahaca fresca, como una gran pizza margarita. Y con cada bocado, se obtiene un bocado de las jugosas y suaves capas de berenjena.
La salsa de la berenjena a la parmesana es un sugo (“salsa” en italiano) de tomate clásico. Es más espesa que la que se prepara para la pasta, porque si es demasiado fina, el agua tiende a desprenderse de la salsa mientras se cocina la Parmigiana de Berenjena, lo que da lugar a una salsa “partida”. Además, las berenjenas a la parmesana quedarán demasiado descuidadas y será imposible servirlas en rodajas (razonablemente) limpias.
Lasaña de berenjenas sin ricotta
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Vierta 3-4 cucharadas de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno. Añada una capa de láminas de lasaña, espolvoree 1/3 de las berenjenas fritas, 6-7 cucharadas de salsa de tomate y mezcla de queso, coloque otra fila de láminas de lasaña y repita con el resto de los ingredientes.
Poner 3-4 cucharadas de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno. Añade una capa de láminas de lasaña, espolvorea 1/3 de las berenjenas fritas, 6-7 cucharadas de salsa de tomate y la mezcla de queso, pon otra fila de láminas de lasaña y repite con el resto de los ingredientes.
Lasaña siciliana con berenjena
¿Sabe cuál es el secreto de una buena lasaña? En realidad, es más de un secreto. Utilizo fideos de lasaña que no necesitan ser precocidos. No soy perezoso, pero me gusta tomar atajos cuando es posible. Cuando pones los fideos de lasaña en una sartén y luego pones una capa de la salsa encima, tienes que asegurarte de que la salsa cubre totalmente todas las partes de los fideos de lasaña, incluso en las puntas y las esquinas. Esto es válido para todas las capas.
¡Otro consejo es que cuando hago lasaña automáticamente hago dos! Enseguida una va al congelador y la otra a la nevera. No te vas a creer lo rápido que se devora esta lasaña, así que mejor que hagas dos.
1. Cortar la berenjena en rodajas de 3-4 cm. Calienta el horno a 180°C, forra una bandeja de horno con papel pergamino engrasado y dispón las rodajas de berenjena en ella. Rocía con aceite y hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Calentar una olla con aceite de oliva y mantequilla y mezclar hasta que la mantequilla se derrita. Cortar la cebolla en dados finos y sofreírla hasta que empiece a dorarse. Cortar el ajo en rodajas y añadirlo a la olla, salteando hasta que se dore ligeramente.
Cómo asar berenjenas para la lasaña
432 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 11g; grasa saturada 6,2g; mono grasa 3,1g; poli grasa 0,9g; proteína 28,3g; carbohidratos 53,8g; fibra 3,7g; colesterol 58mg; hierro 3,2mg; sodio 976mg; calcio 460mg.
Me pareció muy sabrosa, pero al igual que los demás comentaristas, creo que necesita más salsa (por desgracia, no leí las críticas hasta después de hacerla). Utilicé ricotta sin grasa y los fideos listos para el horno también y, salvo por el problema de la salsa, salió perfectamente.
Me encanta esta receta. Como no quería que la berenjena fuera demasiado potente, utilicé una berenjena un poco más grande, la corté en rodajas más gruesas y la pasé por panko sazonado en lugar de pan rallado normal. Me imaginé que el empanado de panko más grueso podría secarlo, así que utilicé más salsa de pasta de la que se pedía. Salió fabuloso, y a pesar de que la receta hacía suficiente para un ejército, las sobras no duraron hasta la mañana siguiente. Estaba demasiado bueno. Lo he hecho varias veces y siempre recibe buenas críticas.
Intentaba utilizar algunos ingredientes de mi despensa, además de berenjenas de un puesto de verduras. Como resultado, tuve que sustituir muchos ingredientes, y esto *todavía* salió bastante bien. Le daría 3 estrellas y media si fuera una opción. Estoy deseando probarlo “tal y como está escrito” para ver si cambia mi opinión, o si mi versión corrupta es igual de buena. La única queja real es que la berenjena parece estar sobrecargada…
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.