Harina de maiz recetas postres
Recetas de harina de maíz, aperitivos
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Por lo que sabemos, la versión salada del pastel de choclo ha sido una de las favoritas en Perú desde el siglo XIX, y la nuestra no es la misma que la famosa que hacen los cocineros chilenos. Al igual que en Estados Unidos, en América Latina hay cientos de recetas de pastel de choclo, tal vez porque el maíz es un alimento básico en nuestra dieta y siempre estamos ideando diferentes maneras de disfrutarlo. En nuestras cocinas tenemos todas las variedades de tortas de maíz y pasteles de maíz con todo tipo de rellenos: carne, pollo, aceitunas, queso, etc.
Nos encanta tomar una rebanada de este pastel como un bocado dulce con café o té. Aquí tienes la receta del pastel de maíz más delicioso. La textura es maravillosamente ligera y húmeda, con una miga tierna gracias al queso crema y la mantequilla. Tiene un intenso sabor a maíz y la ínfima cantidad de harina (¿puedes creer que sólo tiene 2 cucharadas?) es suficiente para ligar todo, de modo que el resultado es increíblemente bueno y satisfactorio.
Cualquier tipo de maíz blanco es bueno en esta tarta, y tengo que confesar que cuando me da pereza y no quiero ir al supermercado, simplemente voy al congelador y cojo una bolsa de maíz peruano congelado que compro en cualquier tienda de alimentación latinoamericana; descongelo la cantidad necesaria para la receta y procedo como se indica. Realmente es delicioso de esta manera también, aunque el maíz fresco es ideal; cuanto más fresco mejor. El maíz amarillo producirá una versión más dulce del pastel, lo que no está nada mal, pero te recomiendo que te quedes con el maíz blanco por cuestiones de autenticidad.
Pastel de chocolate con harina de maíz
La chef Cassidee Dabney utiliza un sencillo molino de harina eléctrico de sobremesa para moler la harina por encargo para recetas que van desde la sabrosa sémola de maíz hasta estas dulces y tiernas magdalenas de harina de maíz. Recomienda moler sólo lo que se necesita para una receta y mezclar la harina en cuanto se muele. Prepara los ingredientes y luego muele la harina. “Captura ese momento inmediatamente después de moler”, insta Dabney; su esencia “aparecerá en cualquier cosa que estés haciendo”. Para moler en casa, recomendamos el molino de grano Wolfgang KM-001 de Tribest. En esta receta, el humilde pan de maíz recibe una elegante mejora inspirada en las irresistibles magdalenas que el chef Dabney sirve en The Barn at Blackberry Farm, cerca de Walland, Tennessee. La harina de maíz, más finamente molida que la harina de maíz, produce una miga más suave, parecida a la de un pastel, a la vez que proporciona el mismo aroma dulce y a nuez.
Pastel de harina de maíz sin horno
Coge un bol grande y mezcla el huevo con la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Tamiza la harina de maíz sobre el bol y mézclalo todo hasta conseguir una masa suave y ligeramente pegajosa. ¿Se te pega demasiado la masa a las manos? Entonces pásala suavemente por un poco de maicena extra cuando vayas a utilizarla.
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Pudín de harina de maíz
ByNDii En un intento de perder peso, he eliminado el trigo y algunos otros productos de mi dieta (¡está funcionando, por cierto! lol)… Hoy quería hacer un pastel. He buscado por todas partes una receta de tarta hecha con harina de maíz en lugar de otras harinas y no he encontrado ninguna. Así que hice la mía propia, ¡¡y quedé bastante satisfecha con el resultado!!
“En un intento de perder peso, he eliminado el trigo y algunos otros productos de mi dieta (¡está funcionando, por cierto!)… Hoy quería hacer una tarta. He buscado por todas partes una receta de tarta hecha con harina de maíz en lugar de otras harinas y no he encontrado ninguna. ¡¡¡Así que hice la mía propia, y quedé bastante satisfecha con el resultado!!!
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