Como se carameliza la cebolla
Cómo caramelizar las cebollas en dados
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Aunque puedes hacer las cebollas caramelizadas sólo con uno de los dos tipos de mantequilla o aceite, el mejor resultado será si utilizas un poco de ambos. Si tienes que elegir sólo uno, elige un aceite de alta calidad (aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate). Cocinar sólo con mantequilla puede quemar las cebollas demasiado rápido porque tiene un punto de humo más bajo.
De verdad. Creo que lo mejor es tener otra cosa que hacer en la cocina al mismo tiempo, ¡para no estar mirando las cebollas durante 45 minutos! Calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo y no toques el ajuste de calor hasta que hayas terminado.
CONSEJO PROFESIONAL: Para obtener aún más sabor, no olvides el paso de desglaseado. Una vez que las cebollas hayan terminado de cocinarse, añade un poco de líquido (agua, vino, caldo, vinagre… elige algo que se ajuste al sabor de tu plato final) y mézclalo con las cebollas.
Si las cebollas empiezan a quemarse durante el proceso de cocción, añada un poco de agua a la sartén.CONSEJO PROFESIONAL: Cuando las cebollas terminen de cocinarse y la sartén esté todavía caliente, añada un poco de líquido a la sartén (agua, caldo de verduras, vino, vinagre – algo que se ajuste al perfil de sabor de su plato final) y remuévalo con las cebollas para ayudar a absorber todo el sabor que queda en el fondo de la sartén.
Cómo caramelizar las cebollas para las hamburguesas
Este es el truco para caramelizar cebollas: no hay truco. Al menos, todavía no he encontrado un método que prometa resultados significativamente más rápidos y que siga proporcionando una cebolla correctamente caramelizada. Ni bicarbonato, ni olla a presión, ni mucho menos echar un montón de azúcar extra por encima. Tienes cierta libertad con el calor, utilizando una llama más alta para que las cosas avancen más rápidamente, pero es arriesgado.
La idea de caramelizar rápidamente las cebollas es atractiva. Incluso es un enfoque con el que hemos jugado en Serious Eats en el pasado. Pero después de más pruebas (y teniendo en cuenta los comentarios de los lectores), simplemente no puedo recomendar una sola alternativa a la verdadera.
Las cebollas caramelizadas son algo más que un delicioso preparado de alio. Son un mensaje para nuestra sociedad de enriquecimiento rápido, de cena en 10 minutos y de seis paquetes mientras se duerme. Nos están diciendo: GTFOH. Tenemos que escuchar. Las recetas que prometen cebollas caramelizadas en 10, 15 o 25 minutos deben ser abordadas con extrema precaución. Las cebollas caramelizadas llevan tiempo, al menos media hora, a menudo cerca de una hora, a veces más. No hay forma de evitarlo.
Cebollas rojas caramelizadas
Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo periodo de tiempo, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuáles son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Háznoslo saber en los comentarios.
En el paso 3, se sugiere desglasar la sartén con vino (tinto o blanco) o vinagre balsámico. No es necesario, pero añadirá más sabor. También puedes desglasar con estos otros líquidos.
Congele las cebollas caramelizadas en una bolsa con cremallera o en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Sugerencia: Congele porciones de cebollas caramelizadas en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congeladas, saque las porciones y póngalas rápidamente en una bolsa con cierre para congelar y vuelva a meterlas en el congelador. No se pegarán y podrás coger la cantidad que necesites cuando la necesites.
Cómo caramelizar las cebollas en el horno
Cómo caramelizar las cebollasMi método para caramelizar las cebollas lleva su tiempo, pero por lo demás es muy sencillo. Primero, corta las cebollas en rodajas. Procura que las rodajas sean lo más uniformes posible para que se cocinen al mismo ritmo. Antes de añadirlas a la sartén, separa las capas de cebolla.
A continuación, ¡a saltear! Calienta el aceite de oliva (yo uso 2 cucharadas para 4 cebollas) en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y cocínalas durante 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden.
Una vez que todas las cebollas se hayan ablandado, reducir el fuego a medio-bajo y seguir cocinando, removiendo cada pocos minutos. Si las cebollas empiezan a quemarse o se pegan al fondo de la sartén, reduce el fuego a bajo. También puede añadir un chorrito de agua si la sartén empieza a secarse.
Sugerencias para servirCuando las cebollas caramelizadas tengan el aspecto de la foto de arriba, estarán listas para comer. Encontrarás todo tipo de formas de utilizarlas, pero aquí tienes algunas de mis favoritas para empezar:¿Cómo te gusta utilizar las cebollas caramelizadas? Házmelo saber en los comentarios! Cebollas caramelizadas
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.