Como preparar espaguetis a la carbonara

Carbonara pecorino o parmesano

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Carbonara pecorino o parmesano
Salsa carbonara
Enkel pasta carbonara
Pasta carbonara ica

Ir directamente al contenidoIniciar sesiónEdición Reino Unido BuscarTodo el fútbol¿Quieres cenar espaguetis? Es hora de saludar con pasta la vista a tu vieja receta de carbonara porque resulta que la hemos estado haciendo mal.

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Salsa carbonara

Cuando te apetece un reconfortante plato de pasta cremosa, nada te curará tan rápido como la carbonara. Este plato de pasta de origen romano es un éxito seguro, ya que sólo necesita 5 ingredientes (sin incluir la sal y el aceite) y se hace de principio a fin en 20 minutos. Básicamente, se trata de una inmersión en la despensa: los espaguetis, el bacon, el ajo, los huevos y el parmesano son ingredientes fáciles de tener a mano y que no se estropean rápidamente. En cuanto a la cremosidad, es un error decir que la carbonara se hace con nata (más abajo); la cremosidad proviene de la sedosa salsa de parmesano y huevo, y se necesita un toque de técnica para conseguirlo. Una vez que se domina la técnica, es una receta que se puede repetir básicamente de memoria. Hasta entonces, ¡consulta nuestros consejos y disfruta!

Uno de los mayores errores que comete la gente al cocinar la pasta es que no sazona el agua de la olla lo suficiente. No añadas sólo una pizca. Si estás cocinando medio kilo de pasta, añade una cucharada entera. Esto hará que tus espaguetis (o fettuccine o lo que sea que utilices) tengan realmente sabor.

Enkel pasta carbonara

Si necesitas cambiar la pasta por otro tipo, ¡no dudes en hacerlo! Sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete de la pasta que utilices, ya que todas son diferentes. También puedes añadir más hierbas para darle sabor si lo deseas. ¿Quieres usar otro queso? Utiliza pecorino u otro queso duro si quieres.

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sino lo suficiente como para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

Pasta carbonara ica

Para los que conocen bien Roma, Vicolo della Scrofa es una de las calles más características y ricas en simbolismo. Al parecer, la primera Carbonara se elaboró en 1944 en una trattoria de ese lugar, de ahí el nombre del callejón. De hecho, la historia más fiable relata el encuentro entre los ingredientes de que disponían los soldados americanos y la imaginación de un cocinero romano. El resultado fue el prototipo de los espaguetis a la carbonara: huevos, bacon (más tarde guanciale) y queso. Poco a poco, la receta evolucionó hasta la que todos conocemos y amamos hoy y podemos apreciarla en casa de nuestros amigos romanos (¡y voraces!), en una trattoria o en los restaurantes con estrella de la capital por igual, en toda Italia y en el extranjero, en innumerables versiones: con o sin pimienta, con una yema por persona o añadiendo al menos un huevo entero, con guanciale o con tiras de bacon. La salsa carbonara se prepara en cuestión de minutos. Basta con pensar que todo lo que se necesita es guanciale picante cortado en tiras, una crema dorada hecha con yemas (en nuestra versión) y mucho queso pecorino rallado. Por su sencillez y la riqueza de los ingredientes, la receta de los espaguetis a la carbonara está estrechamente relacionada con otras dos piedras angulares de la auténtica cocina italiana: ¡la amatriciana y la gricia! Sumérjase con nosotros en la Roma popular, descubra cómo hacer unos espaguetis carbonara muy cremosos y díganos si le gusta nuestra versión.