Como hacer mermelada de membrillo sin azucar
Conservación de membrillo
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Mermelada de membrillo fácil. Una suave y deliciosa mermelada de membrillo, azúcar y zumo de limón. Una delicia otoñal que puedes disfrutar en cualquier época del año en forma de mermelada, para untar en tostadas, en tu crostata o como acompañamiento de tu tabla de quesos.
El membrillo es el único miembro del género Cydonia en la familia de las Rosáceas, que también contiene manzanas y peras, entre otras frutas (Wiki). Esta manzana de otoño tiene una piel dura y algo vellosa y un aspecto poco atractivo, sin embargo, cuando se cocinan, son excelentes para mermeladas, jaleas y mostazas.
El membrillo se cosecha en octubre, cuando está maduro, y tiene un característico color amarillo intenso y un hermoso olor. Es una fruta muy delicada que se estropea con mucha facilidad. Sin embargo, si se guarda en un lugar fresco, oscuro y seco, el membrillo puede conservarse durante varias semanas. El membrillo es rico en pectina, por lo que es ideal para la preparación de mermeladas y jaleas.
Durante mucho tiempo, estas frutas que parecen un extraño cruce entre una manzana y una pera no se comían, sino que se destinaban a otros fines. En muchas casas, como la mía en Italia, se utilizaban por su fragancia para perfumar armarios y cajones. Las familias campesinas intentaron utilizar el membrillo en la cocina, dando vida a una larga tradición de mermeladas y conservas.
Cómo hacer mermelada de reinas
Muy aromática y dulce, la mermelada de membrillo es una preparación sencilla y deliciosa, que puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. No sólo es delicioso, sino también saludable: los membrillos tienen muchos beneficios y son un alimento bajo en calorías.
Empecemos por el ingrediente principal: los membrillos, una fruta curiosa y a menudo olvidada, con su forma irregular y un olor dulce. La característica de esta manzana es su sabor en crudo: extremadamente ácida y poco apetecible, el sabor cambia si se cuece y se le añade azúcar.
Durante mucho tiempo, estas frutas -comparables a un extraño cruce entre una manzana y una pera- no se han comido, sino que se han utilizado para otros fines, por ejemplo, como ambientador de vestuario. Al cabo de mucho tiempo, algunas familias campesinas del norte de Italia empezaron a utilizar los membrillos en la cocina, iniciando una larga tradición de mermeladas y conservas, entre las que ocupa un lugar especial el dulce de membrillo, que en realidad es una mermelada muy peculiar de consistencia sólida, que suele servirse como postre, tal cual.
¿Qué se necesita para preparar una buena mermelada de membrillo? Fruta, por supuesto, 1 kg de membrillos, 400 g. de azúcar y zumo de limón. Esta es la receta tradicional de una deliciosa mermelada de membrillo casera, sin ningún tipo de conservante ni espesante. La piel del membrillo es rica en pectina, una fibra dietética soluble, por eso la gente acostumbra a añadir un trozo de membrillo mientras prepara otras mermeladas.
Mermelada de membrillo y pera
En las recetas de conservas de fruta se suele añadir azúcar o jarabe de azúcar. Aunque el azúcar ayuda a mantener la textura, la forma y el color de la fruta, se añade principalmente para darle sabor. No es necesario para evitar que se estropee. Puede conservar todas las frutas en agua o en zumo de frutas siguiendo las instrucciones fiables para preparar y procesar la fruta. Sustituya el jarabe o el paquete de azúcar por agua o zumo de fruta.
Cuando conserve sin azúcar, utilice fruta de alta calidad. La fruta demasiado madura se ablanda en exceso. Tenga especial cuidado en seguir los pasos que evitan el oscurecimiento de la fruta de color claro. Se pueden utilizar varios tratamientos para prevenir o retrasar el oscurecimiento. Uno de ellos es recubrir la fruta al cortarla con una solución de 1 cucharadita (3 g) de ácido ascórbico cristalino o 3.000 mg de pastillas de vitamina C trituradas por taza de agua. Otra es dejar caer los trozos cortados en una solución de agua y ácido ascórbico, ácido cítrico o zumo de limón. Utilice 1 cucharadita (3.000 mg) de ácido ascórbico, 1 cucharadita de ácido cítrico o 3/4 de taza de zumo de limón por cada galón de agua.
Mermelada de membrillo y manzana
Usted está aquí: Inicio / Conservas / Mermelada casera de membrilloEste post puede contener enlaces de afiliados. Lea la divulgación completa aquí.1155sharesLa mermelada de membrillo es la conserva favorita de mi marido, y hasta ahora ni siquiera había visto un membrillo. Él creció comiendo mermelada de membrillo casera de un árbol del patio trasero y sueña con tener algún día nuestro propio membrillo para cosechar.
+Hemos plantado algunos árboles, pero no soportan nuestros fríos inviernos. Cuando vi membrillo en nuestra tienda local supe que tenía que hacer su mermelada de membrillo favorita, ¡y ahora también es la mermelada favorita de nuestra hija!
Utiliza un cuchillo afilado (y una mano paciente) para pelar, descorazonar y picar el membrillo como si fuera una manzana. Son tan duros que puede ser complicado sacarles el corazón, así que ten cuidado. Una vez que los hayas preparado en trozos pequeños, ponlos en una cacerola con un poco de agua y deja que se cocinen a fuego lento hasta que empiecen a deshacerse.
Tened paciencia, va a tardar un rato. Tardaron más que cualquier otra mermelada que haya hecho, y yo era escéptica. A los 30 minutos de cocción a fuego lento, todavía estaban en trozos completamente formados y ni siquiera pensaban en deshacerse.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.