Como hacer alcachofas hervidas
Pasta con alcachofas
¿Se pregunta cómo se cocinan las alcachofas? Este método infalible mantiene la carne tierna y húmeda a la vez que infunde a la alcachofa el aroma del limón y el ajo. Sírvelas con una sencilla salsa de mantequilla de limón y ajo o con alioli para obtener un delicioso aperitivo o plato principal.
¿Recuerda la primera vez que comió una alcachofa entera recién cocinada? La mayoría de la gente sí. Es una experiencia inolvidable, probablemente debido al aspecto único de la alcachofa y al método utilizado para comerla.
Como cocinero principiante, tiene sentido. Todo lo que necesitas es agua, las alcachofas, un poco de sal y lo que quieras para la salsa (zumo de limón y mantequilla en mi caso). No hay ingredientes extravagantes para rellenar la verdura, ni quemarla en la parrilla o en el horno. Sólo un suave hervor.
Esta es realmente mi técnica favorita para cocinar una alcachofa. Pero, me faltaba un componente importante para hacer que la alcachofa sepa mejor. Como, una adición muy simple. No sé cómo me he saltado esto durante tantos años.
No hay nada malo en ello, pero si te esfuerzas un poco en aromatizar el agua hirviendo, las hojas se impregnarán de limón y ajo y no necesitarás una salsa para mojar.
Alcachofa rellena
¿Se pregunta cómo se cocinan las alcachofas? No te lo preguntes más. Es bastante fácil. Probablemente sea más difícil comerlas… lo cual es bueno. Una cosa muy buena. Hoja tras hoja, tras deliciosa hoja y finalmente el corazón tierno que se derrite en la boca – la recompensa final.
Llene una olla grande con unos cinco centímetros de agua y coloque las alcachofas con la parte inferior hacia abajo. Opcional pero sabroso: añade una hoja de laurel, una rodaja de limón y/o un diente de ajo. Póngalo en el fuego y llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca la temperatura del agua a media, reduciéndola a fuego lento. Tapar.
De uno en uno, arrancar una hoja por la parte superior. ¿Ves ese pedacito de carne en el fondo? Eso es lo más sabroso. Sumerja esa parte en un poco de mantequilla o salsa, y luego raspe la carne con los dientes. A algunos les gusta raspar con la hoja al revés, a otros con el lado derecho. Haz lo que te parezca mejor.
Pero primero hay que deshacerse de la parte central. Arranca las hojitas que queden y luego utiliza una cuchara para pasar por debajo de esa capa de pelusa. Ráspalo todo y deséchalo. Lo que te queda es pura magia: el corazón. Utiliza un cuchillo y un tenedor para cortarlo y disfruta de cada tierno y delicioso bocado.
Corazón de alcachofa
El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta italiana de alcachofas
Pueden parecer desalentadoras de preparar, pero es hora de saber cómo hervir alcachofas, ¡es de lejos la forma más fácil de disfrutar de esta deliciosa verdura! A menudo las hojas se sumergen en mantequilla y ajo, pero tengo tres salsas deliciosas y saludables para que sirvas esta alcachofa.
Las alcachofas californianas están en temporada durante todo el año, y por lo general no tendrás demasiados problemas para encontrarlas en tu tienda local. Sin embargo, la temporada alta es entre marzo y mayo, y la cosecha es menor en octubre.
Las alcachofas son increíblemente buenas para la salud. Tienen poca grasa, pero son una rica fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Son especialmente ricas en vitaminas C y K, además de ser una increíble fuente de folato, hierro y potasio. También son una de las verduras más ricas en antioxidantes.
Después de hervir las alcachofas, se pueden servir frías, pero yo prefiero servirlas calientes. Saca los pétalos exteriores, de uno en uno, y sumérgelos en una de las tres salsas saludables. Tira del pétalo con los dientes para retirar la parte blanda del pétalo y desecha el resto. Saca el corazón de la alcachofa con una cuchara y disfruta.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.