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Lentejas verdes Instant Pot
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Si has buscado pasta en la Olla Instantánea antes, probablemente habrás visto que hay mucha controversia en torno al método y a la idea misma de cocinar pasta en la Olla Instantánea. La gente se queja de 3 problemas principales: (1) la pasta termina demasiado cocida (2) hay chispas pegajosas que salen de la ventilación de la olla instantánea y (3) no es mucho más rápido o más fácil que cocinar la pasta en la estufa. Finalmente, ¡tu búsqueda ha terminado! Mi método de cocción de la pasta en la Olla Instantánea se encarga de todos esos problemas y produce una pasta perfectamente cocida. Es tan fácil, que una vez que lo pruebes, ¡nunca cocinarás la pasta de otra manera!
Así que, ¿por qué deberías cocinar la pasta en la olla instantánea cuando cocinarla en la estufa es bastante rápido y fácil en sí mismo? Esta es la principal ventaja de la pasta en la olla instantánea: ¡no es necesario escurrirla! Cuando cocinas la pasta en la Olla Instantánea, la cocinas en la mínima cantidad de agua, así que cuando la pasta está cocida, toda el agua se ha absorbido y no necesitas escurrirla. No conozco a ninguna persona a la que le guste estar con una olla de agua hirviendo 🙂 No tener que ocuparse de escurrir la pasta es un gran alivio.
Guiso de lentejas en olla instantánea
Es un hecho bien conocido que soy madre soltera de dos niñas pequeñas durante la semana. Mi marido ha viajado durante nuestros 13 años de matrimonio, a menudo saliendo un lunes y volviendo un jueves, un viernes e incluso un sábado por la mañana a veces. Cuando vuelve, oigo el previsible: “¿Qué hay para cenar?”.
A pesar de las elegantes cenas que mi marido puede disfrutar cuando está de viaje asesorando a sus clientes, lo único que realmente le apetece es un plato hondo y humeante de dal (también conocido como daal) recién hecho. Básicamente, gachas de lentejas con especias. Suena ridículamente sencillo. Demasiado simple, de hecho. ¿Cómo pueden ser tentadoras las lentejas? Quiero decir, ¿para ganar incluso como cena de elección frente a un filete, comida china para llevar y pizza de plato hondo?
Dal, Daal, Lentejas – ¿Cuál es la diferencia? Bueno. Ninguna. El hindi es un idioma fonético, lo que significa que se habla como se escribe y cuando se traduce al inglés, eso puede dejarse a una pequeña interpretación. Tal vez digas dal con una ‘a’ corta o daal sacando el sonido de la ‘a’. Lo verás escrito en inglés de ambas formas. Yo suelo utilizar la forma que encuentro más comúnmente ya por ahí. La mayoría de los dals son lentejas, a menos que alguien utilice la palabra dal para referirse a un plato hecho con guisantes partidos u otra legumbre. Por lo general, los surasiáticos se refieren a las lentejas cocidas como dal.
Lentejas al curry en olla instantánea
Este post muestra cómo cocinar alubias negras en una olla a presión o en una olla instantánea. En unos 15 minutos, puedes tener unas alubias tiernas, ricas, terrosas, carnosas y listas para disfrutar, todas ellas sopadas en un nutritivo caldo de cocción.
Cocinadas desde cero, las alubias secas se convierten en alubias de olla, frijoles de olla, con un delicioso “licor de olla”. Las alubias enlatadas en un líquido salado ni siquiera se acercan a las alubias recién cocidas y su caldo. Y esto sucede rápidamente en la olla instantánea o en la olla a presión de la cocina.
Si lo deseas, cuando los frijoles secos vayan a la olla, condiméntalos con un chile seco suave, dientes de ajo y/o cebollas picadas. Si tienes perejil o cilantro menos alegre, échalo también a la olla. Los cocineros mexicanos añaden epazote a sus alubias. El epazote es una hierba verde picante con propiedades “aliviadoras de gases”.
*** Actualización 17 de mayo de 2019: Un comentario de un lector aquí me alertó sobre el artículo de Cook’s Illustrated acerca de sazonar el agua de remojo de los frijoles con sal. Serious Eats hizo algunas pruebas serias en 2016 y concluyó que obtendrás alubias más cremosas y de mejor sabor cuando sales el agua de remojo. Yo probé con alubias blancas Great Northern y la cocción tardó más de lo habitual. ¡Tengo que probar con alubias negras cuanto antes! (Sugieren 1 cucharada por cada cuarto de agua de remojo, que es lo que hice).
Sellado de la olla instantánea
Las lentejas pueden parecer una legumbre sin importancia, pero son un poderoso ingrediente de despensa. Tienen un alto contenido en proteínas y fibra y son bajas en calorías. Las lentejas verdes, marrones y rojas tienen la piel fina, por lo que se cocinan rápidamente y se ablandan mucho. Esto las hace ideales para los guisos, las salsas espesas o el curry. Si quieres hacer lentejas que mantengan su forma, cocina lentejas francesas o beluga y sírvelas como guarnición o en una ensalada caliente.
Resumen del artículoPara hacer lentejas en el horno, empieza por enjuagar las lentejas bajo el agua corriente fría durante 30 segundos. A continuación, coloca las lentejas en una cacerola, añade el doble de agua y calienta el contenido hasta que el agua llegue a hervir rápidamente. En ese momento, se reduce el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos. Después, se retira la cacerola del fuego y se dejan reposar las lentejas de 5 a 10 minutos para que absorban completamente el agua. Por último, coloque las lentejas en un colador para escurrir el exceso de agua, y sazone con sal si lo desea. Para saber más, incluyendo cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta, desplácese hacia abajo.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.