Berenjenas rebozadas con miel de caña
Berenjena a la miel
Contenidos
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el salmuerado, que tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si la receta exige hornearla como freírla o asarla.
Esta técnica de remojar las berenjenas cortadas en rodajas o picadas en agua salada es especialmente útil cuando se preparan berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera la berenjena para utilizarla en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un recipiente grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. Realmente, el único momento en el que no hay que poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en un dip de berenjena o una sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
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Berenjena frita con miel
Berenjenas con miel – uno de mis platos favoritos aquí en la España loca. Este plato consiste en unas finas rodajas de berenjena rebozadas en una fina capa de harina, fritas en un delicioso aceite de oliva y rociadas con miel de caña (la sagrada y mágica).
Es delicioso y la receta es bastante sencilla, así que me dirigí a la frutería de la esquina, me traje una berenjena y empecé a cortarla. D-Man se estaba haciendo una tortilla y se acercó a ver cómo lo estaba haciendo.
Si no tienes miel de caña de azúcar, la miel de abeja normal te resultará igual de deliciosa. Si eres un gurú de la cocina, puedes probar a derretir el azúcar en una olla a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue ni se queme, añadiendo unas gotas de agua para hacerlo más líquido, y luego dejarlo enfriar unos minutos antes de rociarlo sobre la berenjena frita.
Berenjena frita con melaza
Mi querido amigo Alex y yo pasamos unos días pateando Madrid este verano. Hemos pasado mucho tiempo juntos en Madrid en los últimos 10 años, pero normalmente andamos con un grupo de jóvenes de 13 años. Esta vez estábamos solos y éramos libres de hacer lo que quisiéramos. No hace falta decir que esto implicó un poco de vino y una gran comida para acompañar. Creo que la primera vez que Aex y yo nos encontramos le llevé a él y a los otros profesores a uno de mis lugares favoritos en el centro de Madrid, La Casa Del Abuelo. He estado allí con mucha gente y también es uno de los favoritos de mi madre y mis hermanas cuando me visitan.
La Casa Del Abuelo abrió sus puertas en 1906 y comenzó a ofrecer vino y “bocadillos” a los clientes. Durante la Guerra Civil y después hubo escasez de harina en España y el pan llegó a valer más que el oro así que El Abuelo empezó a ofrecer gambas con vino. Hasta el día de hoy, generación tras generación han disfrutado de su vino especial de la casa y de sus gambas y langostinos servidos a la plancha, en salsa de ajo o fritos y servidos en un palito con una salsa picante para mojar. Esta última es mi favorita. Acompañado de un “chato” de su vino dulce de la casa es un poco de cielo. Un par de los otros restaurantes “Abuelo” tienen un menú más extenso (con el mismo delicioso vino) pero yo prefiero el lugar original, de pie y tirando las colas de gambas al suelo.
Berenjena frita con miel y romero
Las Berenjenas con Miel es un plato típicamente andaluz de los alrededores de Málaga y Granada. Me ha salvado la vida, en más de una ocasión, cuando he comido fuera de casa, ya que está en la mayoría de los menús de los restaurantes españoles y suele ser el único plato vegetariano, aparte de la tortilla (¡no más tortilla, por favor!) que se ofrece.
La razón por la que se convertirá es que se corta en rodajas muy finas, se reboza ligeramente en harina sazonada y se fríe hasta que se dore. Luego viene lo bueno, se rocía generosamente con Miel de Cana. Miel de Cana se traduce literalmente como “miel de caña” o, como se conoce en otros lugares, melaza.
Si ves alguna en algún sitio, cómprala, he oído que han dejado de producirla porque todas las plantaciones de caña de azúcar han sido destruidas para dar paso a la nueva pista y terminal del aeropuerto de Málaga.
Poner las rodajas en una bandeja de horno o en una fuente grande y salar ligeramente cada una por ambos lados. Déjelas durante al menos 20 minutos y hasta una hora para eliminar la humedad, y luego séquelas por ambos lados con papel de cocina.
Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Echar la harina en un plato grande y sazonar con sal y pimienta, mezclar con las manos. Poner unas 4 rodajas de berenjena en la harina y presionar, dar la vuelta con unas pinzas y cubrir el otro lado.
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Bienvenid@ a mi blog. Soy Tamara Frutos, periodista y escritora. Podrás encontrar una gran diversidad de entradas de distinta temática.